蘑菇蛋糕怎麼做 蘑菇蛋糕做法介紹
1、主料:雞蛋5個、低筋麪粉115克、淡奶油320克、巧克力120克。
2、輔料:翻糖10克、細砂糖45克(加入蛋白中)、細砂糖30克(加入蛋黃中)、細砂糖30克(加入淡奶油中)、牛奶85克、玉米油50克、檸檬汁數滴、紅色色素少許。
3、分離蛋清和蛋黃;蛋黃加糖打發至發白,加牛奶和油繼續攪拌均勻;篩入低筋麪粉,以切拌的方式攪拌均勻,攪拌成無顆粒的雞蛋黃糊。
4、蛋清中加入檸檬汁;用電動打蛋器攪拌至擡起打蛋器有直立堅挺的尖。
5、取三分之一的蛋白加入到雞蛋黃糊中,充份攪拌均勻,然後加入剩餘的雞蛋白,輕輕的從容器的底部颳起拌均勻。
6、拌好的麪糊倒入模具中,震出面糊裏的大氣泡。
7、烤箱預熱160度,上下火,烤箱下層,烤35分鐘。
8、烤好後的蛋糕從烤箱取出,立即輕震一下,然後倒扣晾涼後取出。
9、淡奶油300克加30克糖打發(打7、8成發就可以了)。
10、20克淡奶油加熱至40度左右,把巧克力倒進去攪拌至巧克力融化順滑。
11、取一半打發好的,但奶油放進巧克力裏拌勻形成巧克力淡奶油。
12、六寸加高的蛋糕分成三片,取巧克力奶油,每一層都抹上奶油做夾層,表面用淡奶油抹面。
13、剩餘的一部分,但奶油放少許紅色色素調成淡粉色,淡奶油先給蛋糕做夾層,然後表面抹平整光滑。
14、用翻糖做幾個大小不一的圓形糖片,沾融化的白巧克力,粘在蘑菇菌蓋上(翻糖如果直接黏在奶油上會融化出現暈色的現象)。
15、蛋糕託上先用綠色奶油做打底。
16、然後把巧克力蛋糕擺放在中間,用三根喝奶茶的粗吸管插進蛋糕裏,給蛋糕打樁增加穩定性和承重力,然後畫上門和窗,再裝飾些小玩偶。
17、最後把做好的蘑菇菌蓋輕輕的放到巧克力蛋糕上,即完成。
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