豆腐乳用什麼發酵 豆腐乳如何發酵的
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1、腐乳通常是黴菌發酵而成的。在做腐乳醃製的時候,通常會導致腐乳的表面出現一層白毛,而且這些白毛能夠有效的促進黴菌的大量繁殖,在黴菌的作用下,能夠有效的使腐乳中的蛋白質更容易被人體所吸收。
2、腐乳在黴菌的作用下,不僅能夠有效的維持裏面所含有的維生素B2和維生素B12,同時裏面含有的營養價值也是比較多的,比如鐵鋅等。
標籤:豆腐乳
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