炸蠣黃怎麼做才酥脆 炸蠣黃的做法
1、用料:牡蠣肉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、植物油適量、豬油適量、麪粉適量、澱粉適量、泡打粉適量、蛋黃一個、清水適量、椒鹽適量。
2、新鮮牡蠣肉洗淨,瀝乾水分。
3、蔥姜切絲。
4、牡蠣肉放入蔥薑絲入味兒30分鐘,然後放入適量的鹽。
5、麪粉1:1澱粉加少許泡打粉加一個蛋黃及適量的清水。
6、調成發酵糊。
7、豬大油,肥肉煉製而成。
8、牡蠣沾上豬油碼盤放入冰箱冷凍稍微定型。
9、椒鹽備好。
10、熱鍋加油燒至八成熱,牡蠣肉沾糊炸制。
11、炸至成型撈出,油溫繼續燒至八成半復炸上色即可。
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