包子發麪技巧包子餡的做法 應該注意什麼
1、包子發麪技巧:
一般家庭和麪,500克麪粉裏放5克酵母。若是商用和麪,500克麪粉放4克酵母和2克泡打粉。泡打粉能讓面發得更鬆軟,口感更蓬鬆。如果不喜歡泡打粉,可以用白糖代替,效果也差不多。和麪的水溫要在30-40度左右,高溫會讓酵母失去活性。麪粉和水的比例大約是2:1。然後揉到麪糰表面光滑爲止。
2、包子餡的做法:
素餡兒要保證餡兒的口感鮮嫩程度,但是又不能水分太多,否則容易露湯。這就要求根據不同的食材,做出對應的處理方法。比如說韭菜,要鎖住水分,切好的韭菜要即使加入少許麻油,然後攪拌均勻,讓油鎖住韭菜裏面的水分,吃的時候,口感鮮嫩汁多。
3、注意:
記住和麪要兩揉兩醒,尤其是第二次醒發。揉麪包以後,面裏的空氣已經排除殆盡,所以要在醒發一次,讓包子皮恢復蓬鬆軟和的感覺。最後包子蒸好以後,不要直接掀開鍋蓋。關火後可以繼續燜了兩三分鍾,讓它自然降溫,防止包子塌坑和回縮變小。
-
臘肉炒白菜好吃又簡單
臘肉炒白菜好吃又簡單功效:臘肉炒白菜是一道簡單美味的家常菜,其中臘肉可以爲菜餚增添香味,白菜富含維生素和纖維,有助於提高免疫力和促進消化。材料:-200克臘肉-500克白菜-2顆大蒜瓣-適量的食用油-適量的鹽-適量的生抽-適量的料酒做法步驟:1.將臘肉切成塊狀,放入冷水...
-
貓糧能不能拌罐頭一起吃
貓糧和罐頭可以一起餵食,但需要注意以下幾點:1.平衡飲食:貓糧和罐頭一起餵食時,要確保它們搭配得合理,能夠提供貓咪所需的各種營養。可以選擇混合餵食,也可以在某些特定時間只喂貓糧,或只喂罐頭,以保證貓咪得到全面均衡的飲食。2.控制飲食量:根據貓咪的體重、年齡、活動...
-
豬蹄和豬尾巴一起煮好嗎
豬蹄和豬尾巴可以一起煮,這取決於個人口味和喜好。豬蹄和豬尾巴都是豬身上比較肉質豐富的部位,煮熟後口感鮮美,但在烹飪的過程中需要考慮到它們的不同特點,如煮的時間和火候等。你可以根據自己的喜好和烹飪經驗來嘗試一起煮制,以獲得最佳的口感和味道。...
-
蟲草能不能和花茶一起泡
蟲草是一種草藥,一般不建議與花茶一起泡。蟲草具有較強的草藥性質,泡製後會釋放出特殊的味道和草藥成分,可能會影響花茶的味道和香氣。此外,蟲草的泡製方式和時間也與花茶有所不同,所以最好分開使用。如果希望體驗蟲草的功效,可以選擇單獨泡製蟲草,或者選擇與適合搭配...