烹飪方法家常 烹飪的家常菜有哪些
1、毛血旺。食材:鱔魚、豬百葉、鴨血、姜、蒜、大蔥、火腿腸、黃豆芽、花椒、幹辣椒。做法:準備好食材以後,接下來我們開始備料,蔥從中間切開,切成蔥花,切好之後跟幹辣椒放到一起。姜先切片然後切絲再切成末,切好之後放入盤中備用。大蒜用刀拍扁,剁成蒜末,剁好之後取一半和蔥姜放在一起,另一半備用。火腿腸切成大片,放入碗中備用,我這裏用的是成大塊的那種火腿腸。豬百葉從中間切開,然後順着百葉片給它切成片,切好之後放入碗中備用。鴨血切成片,切好之後放入碗中備用。殺好的鱔魚改刀切成段,切好之後放入碗中備用。到這裏材料就準備好了。接下來我們開始製作,鍋中加入適量的清水,水燒開之後放入黃豆芽,黃豆芽煮熟之後,撈出控幹水分放入盤中備用。然後倒入百葉,開鍋之後立即撈出備用。再次開鍋以後,放入鴨血,把鴨血煮熟煮透之後撈出備用。重新起鍋,燒乾鍋中水分,加入適量底油,油稍微多一點,油燒熱之後,放入幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜,炒出香味,下一勺豆瓣醬,再來一點火鍋底料,炒出紅油,加入適量的清水,開鍋之後蓋上蓋子煮5分鐘。然後打開鍋蓋,撇去料渣,放入適量的鹽、適量的雞粉、少許的胡椒粉,再來上一點老抽上下色,然後下入鴨血、鱔魚、火腿腸、百葉,煮至1分鐘讓它充分入味後撈出,放入盛放黃豆芽的盤子中,然後澆上原湯汁。最後再撒上蒜末、蔥段、幹辣椒和青花椒,然後高溫燒一點熱油,淋到上面,爆出香味。
2、剁椒魚頭。食材:胖頭魚、大蔥、紅剁椒、豬油、豆豉、白糖、雞精、大蒜、生薑、啤酒、蒸魚豆豉、食用油。做法:剁椒魚頭最好選用胖頭魚,首先將魚頭清洗乾淨,去除裏面的黑膜、血塊,扣掉牙齒和魚鰓。魚頭兩側再切上幾刀,方便入味。大蔥拍碎,切成段,生薑拍碎,切成段,放入碗中,加入少許料酒,用手擠出汁水。把蔥薑汁均勻地塗抹到魚頭上,裏面和外面都要塗到,給魚頭醃製去腥。用醃製的時間取剁椒,用一個漏勺過濾掉剛取出剁椒中的多餘的水分。大蒜和生薑都切成末,放到一起備用。接下來開始炒剁椒,開小火,鍋中加入適量豬油,先放入豆豉煸炒幾下,當能聞到豆豉的香味就下入剁椒,隨後下入姜蒜末一起煸炒,開小火慢慢炒,把剁椒炒幹、姜蒜末炒香。之後加入一勺白糖和雞精提鮮,再炒勻就可以了。碟中加兩根筷子墊高,放入醃製好的魚頭,這樣蒸的時候,可以使蒸汽更好的流通,在魚頭上均勻地淋上啤酒和蒸魚豆豉,把鍋中的剁椒鋪到魚頭上,用小勺子均勻地鋪開,再淋入一點食用油。最後放上蔥段和薑片,就可以上籠蒸了。鍋中大火上汽,放入魚頭,蓋上蓋子,把魚頭蒸上10分鐘。時間到後,揭開蓋子,取出蔥姜,魚頭上撒上蔥花,最後再來一勺熱油淋面。
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標題:自制野餐食物——簡單又好吃功效:野餐食物既能滿足美食家的胃口,又能帶來愉悅的戶外用餐體驗。本文介紹一款簡單又好吃的自制野餐食物,富含營養,能夠提供足夠的能量,滿足戶外活動的需要。材料:-麪包:4片-火腿:4片-生菜:適量-番茄:2個-黃瓜:1根-蛋黃醬:適量做法步驟:1.將...
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