油條怎樣做酥脆彭鬆軟好吃 油條怎麼做蓬鬆又酥脆
1、食材:中筋麪粉500g,無鋁泡打粉6g,小蘇打4g,植物油20g,鹽2g,雞蛋2個,溫水適量。
2、方法/步驟:麪粉倒入盆裏,加入無鋁泡打粉,小蘇打,鹽,打入一個雞蛋,加入植物油。
3、用筷子攪拌均勻,再加入水和成麪糰。麪糰不需要揉光滑,揉勻就可以,千萬別使勁揉,起筋反而不好。揉完以後,盆底抹點油,把麪糰放進去,蓋保鮮膜放進冰箱冷藏。抹油是爲了做的時候能輕易將它拿出來。
4、提前一兩個小時把麪糰從冰箱裏拿出來回溫。案板上抹油,把麪糰拿出來,輕輕滾兩下就行了,擀成長方形。注意,這裏千萬別揉麪,直接擀開就好。
5、擀開以後,邊緣不好看的部分切下來可試油溫,好看部分切好後疊在一起。
6、筷子上抹油,中間壓一道線。如果筷子不抹油,提起的時候有點拿不下來。
7、中火燒油,油熱後放油條進去以後,油條立馬就會膨脹起來,用筷子不停地翻面,以防被炸焦了。
8、美味好吃的油條就出鍋啦,剛炸出來熱的口感會更好。
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