茄汁龍利魚的家常做法 茄汁龍利魚怎麼做
1、食材:龍利魚500克,西紅柿2個,萵筍1節,色拉油適量,食鹽少許,蔥適量,姜適量,澱粉適量,番茄醬80克,黃酒適量,胡椒粉適量,白糖適量
2、製作:
(1)龍利魚化冰後,洗淨抹乾水份。斜切成厚約1公分的片。
(2)魚片中加入薑片、少許鹽,加黃酒,加胡椒粉、幹澱粉、橄欖油1小勺。
(3)將所有食材抓勻,醃5分鐘。
(4)番茄切成塊、萵筍切片。
(5)鍋內加水和薑片,加熱至略有小魚眼泡,將魚片逐一放入水中,不要撥動,氽1-2分鐘。
(6)燙至發白,輕撈出控幹水份備用。
(7)另備一鍋,加入少許油,放入薑片、番茄塊炒軟。加入番茄醬炒香,加入糖和鹽調味。
(8)加入萵筍片略炒勻。
(9)倒入龍利魚片輕輕翻炒至裹上所有醬汁。
(10)加入少許水澱粉把湯汁略收濃,即可關火盛盤。
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