蕎麥饅頭怎麼做才鬆軟 蕎麥饅頭的做法

1、用料：蕎麥粉160克、老麪粉340克、水260克、酵母4克。

2、蕎麥粉、老麪粉放入盆中，右邊是蕎麥粉，左邊是老麪粉，明顯的看出蕎麥粉顏色深。

3、麪粉先混合均勻，放入酵母、溫水和成麪糰，麪糰放至溫暖的地方發酵。

4、發酵後的麪糰能明顯的看到大氣孔。

5、取出麪糰至案板上，揉至麪糰光滑，從麪糰切面看基本無氣孔。

6、麪糰分成適當大小的劑子，再次揉成光滑的小饅頭。

7、饅頭下面鋪油紙，擺放在蒸鍋篦子上。

8、麪糰放入蒸鍋中繼續醒發十幾分鍾，醒發後的麪糰能明顯的看到變大，用手掂一下能感覺到變輕即可，小火開始蒸，上汽後轉中大火蒸15分鐘，關火後立刻開蓋。