米歇爾可可歐包樸實無華家常做法 米歇爾可可歐包樸實無華家常做法介紹
1、配料表:高筋麪粉315克,黃油15克,糖25克,酵母7克,鹽4克,溫水225克,蔓越莓幹、葡萄乾或自己喜歡的果仁適量。
2、將除了黃油外的所有食材全部混合,用手揉個15分鐘,揉至麪糰成擴展階段。
3、加入黃油再次揉它,將黃油全部揉進麪糰裏,揉出筋度強表面光滑的麪糰。
4、放在墊着油紙的烤盤上,稍微整理成圓形或橢圓形,再均勻的撒上薄薄的一層乾麪粉。
5、蓋上溼毛巾或者蓋上一個容器,室溫28度發酵一個小時左右,發酵至原麪糰的兩倍大即可。
6、發酵好的麪糰再撒少許的乾麪粉,然後用鋒利的刀隨意的劃幾刀,這樣不僅美觀,烘烤的時候歐包也可以保持完整的形狀。不會因爲高溫而急速膨脹而形成不規則脹裂或形成鼓包。
7、烤箱提前10分鐘預熱,將烤盤放中層,下層放一盤熱水,這樣不容易糊底。上火170度,下火160度烘烤40分鐘即可。
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