在家做豆腐的方法 如何在家自制豆腐
1、食材:黃豆,涼水,醋。
2、取一杯黃豆,沖洗乾淨加水浸泡過夜。把黃豆放入豆漿機中,加水,打成豆漿。
3、冷卻後把豆漿倒出過濾,洗乾淨豆漿機,重複上述步驟把第二杯的黃豆做成豆漿。
5、生豆漿必須先用大火煮沸後文火維持5分鐘以上,煮的過程中,要撈掉豆漿表面的泡沫,直到煮開後5分鐘以上即可關火冷卻。
6、點豆腐前要撈掉豆漿表面凝固的豆皮,準備好白醋,加水融化,兌水比例按1:5的比例,豆漿溫度在80度-85度時加入凝固劑,做的豆花和豆腐恰到好處。比較直觀的方法是當豆漿不再有豆皮,或者撈豆皮3次以上,或冷卻10分鐘左右,這時就可以加入兌好的白醋了,加入後,要按一個方向攪動豆漿,讓凝固劑充分混合,蓋上鍋蓋,再自然冷卻10分鐘左右。
7、將半凝固狀態的豆漿放入裝有紗布的盆子裏,盆子底部要有漏水孔,蓋上紗布,用適當的重物壓緊,靜置10-20分鐘,取出後就做成了豆腐。
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