雲朵舒芙蕾的做法 怎樣自制舒芙蕾
1、材料。
2、將烤碗擦乾,塗油撒糖。
3、我直接用黃油擦的。
4、沒等軟化,烤碗裏倒入細砂糖,轉動幾圈,使烤碗內壁和碗口邊都均勻粘上一層細砂糖,倒去多餘的糖。(心想,這老外還真會吃。)
5、蛋黃加牛奶、加朗姆酒攪打均勻。
6、篩入低粉。
7、攪拌均勻。至無顆粒。
8、將黃油隔熱水熔化,趁熱加入麪糊中。
9、攪拌均勻。
10、蛋白分3次加入細砂糖,打至溼性發泡與乾性發泡之間。(我在開始時,滴了幾滴檸檬汁)
11、 將打發好的蛋白,取1/3量,加入麪糊中,快速切拌均勻。
12、再次重複步驟12,切拌均勻後,把麪糊全部倒入剩餘的蛋白中。
13、切拌均勻。
14、拌好的糊倒入烤碗中,9分滿。(因爲我的蛋白用的多,所以糊量也多)
15、烤箱提前預熱,185度,25分鐘。
16、我大概調得175度左右,因爲我的烤箱溫度略高一些。
17、 烤好後,篩些糖粉在表面,趁熱食用。
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