怎麼醃製牛肉更嫩 醃製牛肉嫩的竅門

1、材料：牛肉250g、蠔油4g、老抽3g、蔥姜15g、雞蛋1個、鹽2g、澱粉5g、食用油10g。

2、方法：切好的牛肉片裏面加入蠔油，老抽，用手抓拌均勻上色。抓勻之後放入蔥姜水，朝着一個方向攪拌至上勁，中途加入適量的食用鹽，繼續攪拌。倒入一個蛋清，用手抓拌均勻，加入適量的澱粉攪拌均勻，鎖住牛肉的水分，加入適量的食用油，抓拌幾下。