四川麻辣龍蝦的做法 麻辣龍蝦做法

1、材料：小龍蝦1000克，香蔥3-4根，生薑5片，蒜5-6瓣，辣椒10-20個，花椒2茶匙，香葉2片，八角1個，桂皮1小塊（指甲大小），豆瓣2茶匙，醬油1茶匙，醋2茶匙，料酒2茶匙，糖1茶匙。

2、小龍蝦用刷子洗乾淨，將蝦線取出。

3、鍋裏放上油，儘量多點，油熱了以後將豆瓣倒入炒出紅油以後放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等，繼續翻炒，炒出香味以後倒入蝦，繼續炒，炒的過程中放少許鹽，炒甘以後加入料酒繼續炒，炒幹。

4、超好以後加少許水，大概沒過蝦的底部，加入糖醬油大火煮入味。

5、湯汁快收乾的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。