大油餅怎樣做好吃 怎樣做好吃大油餅
1、食材:中筋麪粉300克,鹽3克,開水100克,涼水80克,植物油適量。盆裏放入麪粉,加入鹽,倒入100克開水,邊攪邊倒,剩餘的乾麪粉加入80克涼水,攪拌成面絮。
2、將面揉成光滑的麪糰,要是沾手,餳2分鐘再揉,這樣就不會沾手了,揉好後表面刷上植物油,蓋上保鮮膜餳2個小時爲最佳。面餳好,面板上抹適量油,防止粘,把麪糰取出,拉拽成長條,再切成5~6個小劑子。把小劑子擀成1毫米左右的長方形面片,刷上少許油,上面再撒點麪粉。
3、將面片摺疊成扇面狀。撐長,一頭從外往裏卷。卷好後,把一頭壓在胚子下面,這樣餅胚就做好了。全部餅胚做完,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。將鬆弛好的餅胚輕輕壓開,這時面的延展性比較好,擀開即可。
4、電餅鐺預熱好,用硅膠刷在鍋底刷適量油,餅胚纏在擀麪杖上,放入鍋內,蓋上蓋子烙2分鐘。揭開鍋蓋,餅胚鼓起。翻面再烙1分鐘。
5、烙的時候,用筷子反覆夾餅,目的是餅的層次多,更柔軟。餅烙至兩面微黃,這時候就熟了,盛出接着烙下一張。油餅全部烙完,趁熱吃最吃的時候,層次多而且特別柔軟,咬一口滿嘴香。
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