油餅怎麼做纔好吃 油餅的做法

1、用料：麪粉約200克、酵母2克、白糖1小勺、清水適量、麪粉3勺、蔥油約40ml、五香粉少許、鹽約3克、蔥花適量。

2、麪粉中加入糖、酵母拌勻，加糖可促進發酵，不加也行。

3、加水揉成柔軟光滑的麪糰，麪糰要軟一些比較好。置冰箱冷藏發酵過夜。

4、排氣後分成四份，一一揉圓，蓋保鮮膜鬆弛幾分鐘。

5、鬆弛麪糰時準備油酥，小碗里加入2大片面粉，加點鹽、五香粉。

6、麪粉裏倒入加熱的蔥油。

7、攪拌均勻成稀糊狀即爲油酥，放涼備用。

8、鬆弛好的麪糰擀開成圓形。

9、抹上一層油酥。

10、撒上蔥花。

11、沿圓的半徑切一刀。

12、沿半徑捲起。

13、全部卷好，捏緊收口。

14、大頭朝下，豎起餅胚，按扁。

15、做好餘下的餅胚，再次蓋上保鮮膜，鬆弛幾分鐘。

16、取鬆弛好的餅胚擀薄。

17、鍋裏注油燒熱，下餅胚。

18、中小火煎，期間可以反覆翻面，烙至金黃。

19、另一面也烙至金黃。

20、用鏟子拖起烙好的餅，從高處衰落到鍋裏，反覆幾次，摔出內部的熱氣，促進分層。

21、切塊食用即可。