周黑鴨做法和配料 原來是這樣做的
1、準備好材料,雞尖,鴨邊腿想吃別的也可以放。
2、將鴨邊腿上用刀劃兩道,以便更好地入味。鴨邊腿比較大怕不熟,要先用水煮一下。
3、薑片6片,花椒300g,陳皮30g,辣椒15個,冰糖10個,八角4個,可以按自己的口味放。
4、準備調汁,料酒,生抽,老抽個三勺,加點溫開水混合,這個也是根據量的多少來定的。
5、把陳皮等準備的料一次性放入鍋裏幹炒,不需要加別的東西,小火炒出香味即可。
6、放入調好的汁,攪拌均勻。
7、把準備好的雞翅,鴨邊腿放入,如果水不能沒過雞翅的三分之二的話,再加些水就可以,蓋上鍋蓋中小火慢燉。
8、燉的期間,要觀察一會兒翻面。等汁快乾了就要不停的翻炒了,不然後粘鍋。
9、快出鍋時,可以加點胡椒粉,孜然,五香粉,也可以不加看個人口味,然後翻炒,美味的麻麻辣辣的周黑鴨就出鍋了。
10、食材:雞尖 半斤、鴨邊腿 2個、姜 6片、料酒 三勺、生抽 三勺、老抽 三勺、花椒 30g、陳皮 30g、紅辣椒 15個、冰糖 10個、八角 4個。
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