廣東叉燒排骨的做法 正宗廣東叉燒排骨的做法
1、調料:燒鵝鹽20克,味精20克,白糖800克,雞精20克,柱候醬15克,生抽王30克,檸檬汁6克,胡椒粉2克,玫瑰露酒3克,蒜碎20克,薑片20克,紅蔥頭碎20克,糖水2份(叉燒與排骨各1份)。
2、工具:叉燒環1個,燒臘鉤1個,錫紙適量,醃製用盤1個。
3、選擇1條瘦豬肉,將肉厚處用刀割開,片出約4釐米厚的長片。
4、把片好的肉用刀切成約4釐米×4釐米×35釐米左右的長條。
5、將味料倒入已經切好的肉條裏。
6、用手把味料和肉充分攪拌均勻,直至味料完全溶解。
7、將肉醃製3小時以上,每小時需攪拌一次使其入味。
8、把肋排清洗乾淨,在其凸起面用刀劃成“井”字型的花刀。
9、把加工好的肋排放入已經醃製好的叉燒中,用叉燒的醃製汁來醃製肋排入味,醃製時間與叉燒一樣。
10、用叉燒環串好叉燒,叉燒頭用錫紙包好,肋排用燒臘鉤鉤好,把叉燒、肋排放入燒爐裏用大火燒20分鐘。
11、將叉燒和肋排取出淋上糖水,再入爐中用慢火燒10分鐘後取出。然後淋上糖水,再放入爐中用慢火燒10分鐘,取出淋上糖水即可。
-
牛肉怎樣燉的好爛
要讓牛肉燉得又嫩又爛,可以嘗試以下方法:1.選用適合燉肉的部位,如牛腩、牛筋或牛尾等,這些部位都含有較多的筋膜和膠原蛋白,燉煮時容易變得柔軟爛糯。2.將牛肉事先浸泡在冷水中,約1-2小時,以去除多餘的血水和雜質,使肉質更加純淨。3.將牛肉切塊後,用大火爆炒至表面變色,...
-
蘋果和梨能不能一起煮吃
蘋果和梨可以一起煮吃。事實上,很多食譜中會將蘋果和梨一起作爲烹飪或烘焙的原料,例如水果蜜餞、水果派等。煮熟後,蘋果和梨的口感和味道會相互融合,增加食物的多樣性和口感。...
-
香焦能不能和奶粉一起吃
香焦和奶粉可以一起食用。香焦是一種零食,通常由麪粉、砂糖、油脂等原料製成,而奶粉則是一種含有豐富營養的粉狀奶製品。它們的食用方式沒有衝突,可以同時食用或分開食用。然而,如果你有特殊的飲食需求或過敏史,建議你先諮詢專業人士的意見。...
-
辣菜條怎麼拌好吃又簡單
辣菜條怎麼拌好吃又簡單功效:辣菜條是一道色香味俱佳的中式小吃,能夠增加食慾,促進消化。其中辣椒含有辣味成分辣椒素,可以刺激食慾,加速新陳代謝;胡蘿蔔含有豐富的維生素和纖維,能夠保護視力和促進腸道蠕動;黃瓜則具有清熱解毒的功效。材料:-辣椒條:2根-胡蘿蔔:1根-黃瓜:1...