發麪包子的蒸法 發麪包子的蒸法是什麼
1、碗中倒入麪粉10g、酵母10g、溫水50ml攪拌均勻,靜置發酵15分鐘,麪粉490g加入泡打粉5g、白砂糖5g混合均勻,再加入發酵好的酵母麪糊,攪拌均勻,混合好的面邊攪拌邊倒入溫水300ml,將面揉勻,靜置發酵5分鐘,而後再次將麪糰揉圓,放入盆中,蓋上保鮮膜,置於溫暖處發酵15分鐘。
2、取出發酵好的麪糰,稍微揉麪排出多餘氣體,再將麪糰分成兩半,其中一半暫且不用,另一半搓成長條,然後切成6等份。
3、切好的麪糰依次壓扁,擀成中間厚邊緣薄,比手掌略大一點的麪皮。
4、切好的麪糰依次壓扁,擀成中間厚邊緣薄,比手掌略大一點的麪皮,麪皮中放上一大勺豬肉餡,包成包子。
5、蒸鍋倒入熱水,將包子放入墊有烘焙紙的蒸屜中,擺上蒸鍋,蓋上蓋子,靜置15分鐘進行最後的餳發。
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