涼拌椒麻雞的正宗做法
材料:
雞肉胸脯肉 400克
生薑 2片
蔥白 1根
香菜 適量
雞精 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
辣椒油 適量
醬油 適量
花生碎 適量
做法:
1.雞肉切絲,放入碗中加入雞精和鹽攪拌均勻,醃製10分鐘左右。
2.生薑切末,蔥白切段,香菜切碎備用。
3.將醃製好的雞肉放入開水中焯熟,撈出瀝乾水分,放入碗中,加入生薑末、蔥白、花椒粉、鹽、辣椒油、醬油,攪拌均勻。
4.再加入香菜和花生碎,攪拌均勻即可食用。
Tips:
1.可根據個人口味增減辣椒油的用量。
2.醃製雞肉時,可在加入雞精和鹽後再加入一些料酒或白酒進行醃製,這樣可以去腥提味。
3.若喜歡口感更加脆爽,可在拌好的雞肉中再加入適量的花生碎。
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