不洗面自制涼皮的做法 不洗面自制涼皮的做法介紹
1、先將紅薯澱粉和鹽倒麪粉攪拌勻,然後將一半水慢慢倒入麪粉中,一邊倒一般用筷子攪拌,直到把一半水倒完。
2、接下來的時間就是用筷子順着一個方向不斷攪拌麪糊。攪拌直至麪糊變得順滑,沒有面疙瘩,這個時間大約需要十幾分鍾。
3、將剩餘的水倒入,還順着之前的方向攪拌均勻即可。這樣麪漿就製成了。製成的麪漿用勺子舀起來往下慢慢倒,可以連成一條線不斷。
4、圓盤上刷油,舀一勺麪漿,倒入烤盤中。
5、麪糊均勻鋪滿烤盤。
6、大鍋燒開水,將倒入了麪漿的圓盤放置在開水上,蓋上蓋子,中大火,5分鐘左右。(視面皮厚度而定)
7、取出倒扣在刷過油的篦子上,蒸好的涼皮就可以掉下來了,然後用刷子刷上色拉油,每一片都這樣重複一次。
8、晾涼的涼皮摺疊後切條,裝入碗中。
9、綠豆芽焯水後晾涼。黃瓜擦絲;大蒜切成蒜粒,加入花生米,綠豆芽。
10、倒入適量醋、生抽、老乾媽油辣椒,生抽倒入碗中拌勻即可。
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