如何炸小蝦好吃又簡單

功效：炸小蝦是一道美味可口的海鮮菜餚，蝦肉富含蛋白質、維生素和礦物質，有助於增強身體的免疫力和提供所需的營養。同時，炸小蝦的製作方法簡單易行，適合家庭和朋友聚餐時的下廚。

材料：
- 小蝦：適量
- 鹽：適量
- 白胡椒粉：適量
- 雞蛋：適量
- 麪粉：適量
- 油：適量

做法步驟：
1. 準備工作：將小蝦洗淨，去除蝦線並瀝乾水分。備齊所有的材料和調味料。

2. 醃製小蝦：將小蝦放入一個容器中，加入適量的鹽和白胡椒粉，輕輕拌勻，使調味料均勻附着在蝦肉上。然後，封上蓋子，放入冰箱醃製15-30分鐘，讓蝦肉更加入味。

3. 準備炸粉：取一個碗或盤子，將適量的麪粉倒入其中。

4. 準備蛋液：取一個碗，將雞蛋打入碗中，用筷子或打蛋器攪拌均勻。

5. 炸蝦：將醃製好的小蝦先裹上面粉，使其均勻覆蓋。接着，將裹好麪粉的小蝦放入蛋液中，用筷子翻轉幾次，使蛋液均勻附着在蝦肉上。

6. 加熱油鍋：將適量的油倒入炒鍋中，加熱至中高溫度。

7. 炸制小蝦：將裹好蛋液的小蝦放入加熱的油鍋中，用筷子輕輕翻動，炸至蝦肉變紅，並且外表金黃酥脆。

8. 瀝油：用漏網或者瀝油籃將炸好的小蝦撈起，讓多餘的油脂瀝乾。

9. 調味：將炸好的小蝦放入碗中，撒上適量的鹽和白胡椒粉，輕輕拌勻，使調味料均勻覆蓋在蝦肉上。

注意事項：
1. 炸小蝦的油溫要掌握適中，過熱會使小蝦外焦內生，油溫太低則會導致小蝦吸油過多。
2. 炸制過程中要經常翻動小蝦，確保均勻受熱，避免過炸或不熟。
3. 炸制後，用瀝油籃或漏網將小蝦撈起，讓多餘的油脂瀝乾，可使口感更加酥脆。
4. 調味時可以根據個人口味加入適量的調味料，如五香粉、辣椒粉等，增加風味。