怎樣燉羊排又爛又好吃竅門

燉羊排又爛又好吃的竅門有以下幾點：

1. 選用優質羊排：選擇新鮮、肥瘦合適的羊排，帶有適量的肥肉能增加口感和香味。

2. 充分醃製：事先將羊排用鹽、胡椒粉、生抽、料酒等調料醃製數小時，讓調味料充分滲透到肉裏，提升口感和味道。

3. 慢火燉煮：將醃製好的羊排放入砂鍋中，加入清水或高湯，放入適量的調料（如薑片、蔥段、八角、桂皮等），以小火慢燉至羊排變得又爛又香。

4. 適當加入糖和醋：在燉煮過程中，適量加入一點糖和醋可以增加色香味，使羊排更加鮮美。

5. 燉至入味：燉煮時間要足夠長，讓羊排充分入味和變得爛軟，慢燉2-3個小時左右效果更佳。

6. 調整口味：根據個人口味適量加入鹽、胡椒粉、味精等調味料，提升菜品口感。

通過以上竅門，燉羊排既爛又好吃，肉質鮮嫩，口感香甜，滋味十足。