酸辣冰鎮面魚的做法 酸辣冰鎮面魚怎樣做
1、韭菜一斤清洗乾淨,切成兩釐米的段放到盆裏。我這裏準備的是二兩韭菜,放入20克鹽十克味精,五克的雞精,燒開的熱水,要滾開的熱水,拌均勻放在一邊放涼,這時候可以準備冰塊或者放到冰箱冷藏,儘快不要直接放到韭菜治理,防止新韭菜汁,韭菜汁一定要用冰涼的口感最好如果是出售,可以準備保溫箱,下面我們準備散之25克,蒜去皮搗成核心之後加入四克的味精和一克雞精,加入一百克的涼白開,攪拌均勻。
2、上點香油這樣大量水做好了芝麻醬和沙拉油1:1的比例攪拌均勻做成芝麻醬醋用相互鍋中倒入陰涼水燒開,準備40克澱粉,20克高筋麪粉用少量水稀釋成糊狀,調小火慢慢倒入水中,到的時候一定要用勺子不停的攪拌,防止粘鍋,攪拌到糊狀,發火稍微冷卻稍微冷卻之後這個要準備一個大一點的倒入涼水。
3、面放上漏勺將好好的澱粉糊,要一手道路少讓稍稍山水用勺背,將變羊肉下面的成功,反覆這個動作,這邊水果放在冰箱裏,那個一百這個是冰鎮的,選擇碗的大小,面魚蘸碗的2/3,舀上一大勺韭菜,吃韭菜汁一定要用冰鎮的,這樣的口感纔好。
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