淮山發黃還能吃嗎 淮山發黃還可以吃嗎
1、山藥發黃一般是變質、氧化以及染色等原因所導致,而是否能夠食用大多要根據其變色的原因來判斷,不可一概而論。
2、山藥變質大多是儲存不當所導致,例如儲存溫度過高、溼度過高或者是儲存時間過長等,主要表現爲變色,可伴隨黴變以及惡臭味。變質的山藥大多不可食用,因爲變質的山藥中含有一定的有害黴菌,食用後可能會引起胃腸不適反應,例如嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重者可能會出現中毒症狀,所以大多不建議食用變質的山藥。
3、因爲山藥中含有二價亞鐵離子,這種物質接觸氧氣後易被氧化,從而出現變黃的情況。由於氧化屬於正常現象,並沒有發生變質,所以一般可以正常食用。另外,去皮後的山藥可放置在鹽水中浸泡,有助於防止其氧化變黃。
4、如果山藥存儲不當,與黃色色素一起放置,也容易因爲染色而出現發黃的情況。如果色素爲可食用色素,山藥一般可以正常食用,但若色素爲不可食用色素,一般不建議食用,以免導致食用中毒。
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