正宗臘汁肉大料配方 配方及製作方法
1、準備材料:豬肉 1000g,薑片 七片,冰糖 適量,料酒 適量,鹽 適量,生抽 適量,老抽 適量
2、香料:八角 兩顆,草果 半個,花椒 二十顆,小茴香 適量,桂皮 一塊
3、將買來的豬肉洗淨,切大塊備用。
4、豬肉涼水放入鍋中,大火煮開,撇去浮沫。
5、將焯水後的豬肉從鍋中撈出待用。
6、準備好的所有香料放在一起用紗布包好綁起來。
7、鍋裏放油,小火放入冰糖炒出糖色。
8、倒入肉塊翻炒至均勻上色,加入料酒、生抽、老抽、薑片、鹽和適量開水一起翻炒均勻。
9、將炒鍋裏的肉和湯湯一起倒入電壓力鍋,放入調料包,加開水至基本沒過肉肉,蓋上蓋子,悶40分鐘左右。
10、40分鐘後美味的臘汁肉就可以出鍋食用了。
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