冷凍龍利魚的做法 冷凍龍利魚怎麼做

1、本來凍的龍利魚要解凍，用廚房用紙將表面水分洗乾淨切成塊，混合鹽和黑椒粒醃製半小時。

2、處理配料：西蘭花洗淨切朵去莖備用；幹蔥頭、蒜頭去皮切片備用。

3、起鍋放油，等油七成熟後調成小火，慢慢放下魚塊，不要老翻動魚塊，稍微轉動炒鍋可以讓油經過魚塊均勻受熱，等到魚肉變成白色之後就差不多熟了，可關火。將魚塊翻面，煎到同時金黃色即可。

4、倒入少量熱水，放入少許海鮮醬提味，把幹蔥片，蒜片也一起倒入，滴幾滴老抽上色，再滴少許料酒，蓋上鍋蓋小火煮三分鐘左右。

5、將魚片裝盤，將玉米粉加水兌好的糊倒入鍋裏面收汁，就可以澆在魚面上了，最後將提前用水煮好的西蘭花擺盤。