麻婆豆腐的做法家常做法 麻婆豆腐的做法家常做法與步驟
經驗3W
1、食材:豆腐300克、牛肉餡100克、青蒜50克、豆瓣醬40克、辣椒面10克、花椒麪1.5克、黃酒20克、鹽5克、薑末3克、水澱粉40克、高湯250克等。
2、豆腐切成小塊,放入鍋中,加鹽氽透,用溫水浸泡;
3、青蒜洗淨,切1釐米長的段,豆瓣醬和豆豉剁碎;
4、鍋入油至六成熱,放入牛肉餡煸幹水分後,加入黃酒,再加入豆瓣醬炒出紅油;
5、加入辣椒麪、薑末,豆豉炒香,倒入高湯、下豆腐,加醬油、鹽,用微火將豆腐燒透入味;
6、湯略干時放入青蒜、水澱粉,收汁盛盤撒花椒粉即可。
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