牛肉粥做法大全家常 牛肉粥家常做法大全推薦
1、菠菜牛肉粥
材料:大米100g,牛肉餡60g,菠菜50g,鹽1茶匙,香蔥花10g,白胡椒粉少許。
做法:菠菜擇洗乾淨,放入滾水中略微氽燙,撈起瀝乾水分,切碎。大米淘洗乾淨。牛肉餡加入少許幹澱粉和鹽醃5分鐘。鍋中加入1500ml清水,大火燒開後倒入大米,沸騰後改用小火熬製60分鐘。之後倒入菠菜碎、牛肉餡再煮滾後,加入剩餘的鹽、香蔥花和白胡椒粉調味即可。
2、胡蘿蔔牛肉粥
材料:牛肉、胡蘿蔔、大米、蔥、姜、鹽、蛋清、黃酒各適量。
做法:牛肉切絲,用姜、蛋清、黃酒醃製片刻;胡蘿蔔切絲待用;大米洗淨一次加足水,大火燒開後轉小火繼續10分鐘;牛肉加水煮開,放薑絲,撇去浮沫至湯水清澈;全部倒入米粥內加胡蘿蔔絲同煮;小火45分鐘,調入鹽,再煮至米粒粘稠,撒點蔥花即可。
3、海帶牛肉粥
材料:牛肉、海帶、大米、油。
做法:海帶提前3個小時泡發,牛肉去筋剁碎成泥,加一大匙水可以調和成紅水狀而無顆粒。米適量,和水1:5的比例放入粥煲中,把牛肉泥調成的水倒入,用勺子攪拌均勻。把海帶切碎,加入粥中同煮,快煮1小時,慢煮2小時,快好時加入少許鹽,關火後滴入2、3滴油即可。
4、粳米牛肉粥
材料:粳米400g,牛肉200g、味精、五香粉各3g,黃酒8g,蔥段、精鹽各10g,姜塊5g。
做法:洗淨牛肉,剁成肉末。將粳米淘洗乾淨。將鍋置火上,倒入開水燒沸,放入蔥段、姜塊(拍鬆)、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸,撈出蔥、姜,倒入粳米,煮成粥,用精鹽、味精調成鹹鮮味即成。
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