烙蔥油餅的做法 烙蔥油餅的製作方法
1、將麪粉放入盆中,拔出1/3的麪粉,用開水和,邊倒水邊和成雪花狀,待稍涼後再與其它麪粉加常溫水和成麪糰,揉均勻,放置盆中蓋好,醒20分鐘。
2、在麪粉醒的過程中,將蔥切成蔥花,待用。取一碗,內放入少許麪粉,將花生油放入炒鍋燒熱後澆在麪粉上,油一定要比麪粉多,加鹽拌成,做成酥油,待用。
3、將醒好的麪糰擀成橢圓形的麪餅,麪餅一定要薄,先用刷子沾酥油均勻地塗在麪餅上,然後撒上蔥花,長的兩面摺疊成三層,後是寬的兩面對摺,每折一次,對應面就刷一次油。層數越多越好,之後可以任意疊層,疊完後擀成圓形,不要超過2釐米厚。
4、電餅鐺預熱後放入擀好的麪餅,兩面煎至金黃色可以出鍋食用了。這樣烙出的餅層數多,不硬,外焦裏內。搭配一碗小米粥,是早餐佳品。
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