水煮兔的做法 水煮兔的做法介紹
1、準備好食材:兔肉、木耳、青筍。兔肉斬小塊,木耳溫水發泡,青筍切長條。泡小米辣切小段,姜蒜排碎,幹辣椒、八角、山奈、花椒、香葉、樹皮等香料和豆瓣醬裝到碗裏備用。
2、澱粉加水,將水澱粉與兔肉拌勻醃製一會,喜歡麻辣的朋友可在這一步加入少量的辣椒麪、花椒麪和胡椒粉。
3、鍋裏放入食用油。
4、油溫達到七八成熱時把豆瓣醬加入鍋裏,翻炒均勻後,依次倒入姜蒜、泡小米辣、香料,炒出香味。
5、把作料炒香後,加入適量的高湯,若沒有高湯加入清水亦可。不加鍋蓋大火燒開。
6、水開後,加入青筍和木耳翻炒,慢慢炒,斷生時加入少量老抽醬油。此時即可將兔肉下鍋了。
7、兔肉下鍋後記得不要急着翻炒,像下面圖片裏那樣,等兔肉在水裏加熱十多秒,然後從四周輕鏟湯汁和配菜澆蓋在兔肉之上。
8、最後大概5分鐘加入適量鹽巴和味精即可出鍋了。
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