四川豌豆湯的做法
四川豌豆湯是一道非常傳統的川菜,主要原料是豌豆和豬骨湯。以下是四川豌豆湯的做法:
材料:
- 幹豌豆:適量
- 豬骨:適量
- 姜:適量
- 蔥:適量
- 鹽:適量
- 醬油:適量
- 白胡椒粉:適量
- 食用油:適量
做法:
1. 先將豬骨用開水焯一下,撈出備用。這一步可以去除豬骨的血水糊漿,使湯味更純正。
2. 鍋中加入適量的食用油,燒熱後放入薑片和蔥段爆香。
3. 將焯水後的豬骨放入鍋中煸炒至變色,這樣可以提高湯的鮮味。
4. 加入適量的水,蓋上鍋蓋煮開後轉小火慢慢燉煮,燉至豬骨熟爛湯色濃郁爲止。
5. 在煮豬骨的同時,將幹豌豆用清水泡發,泡發後瀝乾備用。
6. 將泡發好的幹豌豆放入燉好的豬骨湯中,繼續煮沸。
7. 加入適量的鹽、醬油和白胡椒粉調味,根據個人口味調整。
8. 煮開後,轉小火煮約30分鐘,直到豌豆變得非常爛糊。這樣的豌豆湯口感更醇厚。
9. 最後,根據個人喜好可以用勺子壓碎一些豌豆,增加湯的口感。
四川豌豆湯煮好之後,可以撒上一些切碎的蔥花作爲裝飾,讓湯更加美觀。這道豌豆湯既簡單又美味,適合作爲一道普通家常菜。
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