海鮮湯鍋的做法大全 海鮮湯鍋的烹飪方法
1、做法一。
主料:蝦4只,魷魚1條,海虹4個,魚肉100克,馬蹄貝8個,鮮菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。輔料:火鍋湯水6杯(可用豬骨、雞骨、牛骨熬),精鹽10克。
做法:蝦從背部挑去沙線。魷魚除去內臟,剝皮,在裏面剞斜十字花,順切兩半,再改切成1釐米寬的條。海虹去鬚子,用刷子洗淨貝殼。魚肉切成適當大小的片。用鹽水浸泡馬蹄貝,以去淤泥。用豬骨(或雞骨、牛骨)熬製火鍋湯水。臨吃時將火鍋湯水燒沸上桌,海鮮與精鹽同時放入火鍋中,其它原料如鮮菜均是隨食隨燙,並根據湯味濃淡適量加入精鹽。
2、做法二
材料:紅蟳1只、蝦子100公克、小花枝80公克、蛤唎150公克、豆腐1塊、蒜苗2根、日式高湯3杯、柴魚精1大匙、咖哩塊60公克。
做法:將蝦子、小花枝洗淨,蛤蜊泡鹽水靜置半天吐沙,紅蟳切大塊,豆腐切小塊,蒜苗洗淨後切段備用。將高湯煮開,放入柴魚精、咖哩塊一起煮到咖哩塊溶解。再將全部食材放入,用小火煮8分鐘即可。
3、做法三
材料:螃蟹1只(約250克)、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆腐2塊、粉絲2束、牛蒡200克。調味料:高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙。
做法:大白菜洗淨、切成大片;凍豆腐切塊;牛蒡去皮、切片。螃蟹剝開洗淨;魷魚、香菇切花備用。大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底,再將其它材料放入煮熟,最後調味即可食用。
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