麻豆腐怎麼做 製作麻豆腐的方法

1、材料：麻豆腐。

2、輔料：羊尾油、青豆、黃豆、雪裏蕻、香蔥、薑末、蔥末、幹辣椒。

3、調味：精鹽、黃醬。

4、將青、黃豆入鍋中煮熟撈出備用。

5、蔥姜切末、雪裏蕻浸泡5分鐘攥幹水分，羊尾油切丁，香蔥切蔥花；幹辣椒切小段備用。

6、鍋中火上下入羊尾油小火煸出油，取少許炸辣椒油；剩餘油渣撈出。

7、下入蔥薑末煸出香味。

8、放少許黃醬煸熟，倒入青黃豆、雪裏蕻翻炒片刻。

9、放入麻豆腐，同時加大量開水，水沒過麻豆腐大火煮開起泡。

10、煮開後改中小火，一邊煮一邊用鏟子不斷翻炒。（防止有巴鍋糊底）

11、待麻豆腐有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味兒時，調入少許鹽。

12、撒上香蔥末翻炒幾下即可關火。

13、麻豆腐裝入盤中，澆入炸好的辣椒油即可食用。