涼皮如何做又薄又筋 涼皮做又薄又筋的方法
1、自制涼皮要選用不含麪粉改良劑的高筋麪粉,用這種麪粉做的涼皮口感最筋道,低筋麪粉或含有改良劑的麪粉都不好用。
2、每100克乾麪粉中加入1克細鹽拌勻,因爲鹽可以讓麪糰更加筋道,能洗出更多的麪筋來。然後用溫水和麪有利於麪筋的生成,溫水的用量約爲麪粉的一半,按重量計算。麪糰和好以後要多揉幾次,揉的越光滑越有利麪筋的生成,揉好以後還要再醒發30分鐘。
3、讓涼皮透明的第二個關鍵要點就是麪漿水的處理了,一定要把麪漿水充分沉澱一個晚上,並且要儘量把上層的清水完全倒乾淨,這樣才能保證下層澱粉糊的純度,從而做出透明度很高的涼皮。或者,麪漿裏面放點強筋計,涼皮筋,放點硼砂也行。保證做出的涼皮又筋道,又好吃。
4、最後留下的澱粉糊可以用比重計測量一下,如果糊的濃度爲17~18波爾是最佳的,澱粉糊最好用濾網過濾一下,把其中的渣渣類的雜質去掉,這樣做的涼皮更加完美。
5、每蒸好一張涼皮就刷一層色拉油,並用溼布蓋在涼皮上,這樣能防止涼皮互相粘連和失水乾裂。蒸麪皮的時候記得一定要蓋蓋,不蓋的結果就是涼皮也容易乾硬。
6、以上幾個自制涼皮的關鍵要領,就可做出透明、筋道、不幹硬的完美涼皮了。
-
冬天怎麼減肥快
冬天減肥可以藉助以下方法來加快減肥的效果:1.控制飲食:冬天容易讓人產生食慾,但仍要保持合理的飲食,注意控制熱量攝入。增加蔬菜水果和高纖維食物的攝入,減少高糖、高脂肪食物的攝入。2.喝水:冬天雖然不容易口渴,但仍然要保持足夠的水分攝入量。多喝水可以幫助代謝,加...
-
小米煮粥怎麼煮
TocookXiaomiporridge,youcanfollowthesesteps:1.RinsetheXiaomi(millet)thoroughlyunderrunningwater.2.Inapot,addwaterandbringittoaboil.3.AddtherinsedXiaomitotheboilingwater.4.Reducetheheattolowandletitsimmerforabout30-40minutes,stirringoccasion...
-
牛年養什麼花最旺財運呢
在牛年養什麼花最旺財運,可以選擇蘭花。蘭花被認爲是財富和好運的象徵,而且有助於吸引正能量和貴人運。蘭花的優雅和高貴外觀也能提升財運。所以在牛年養蘭花可能會帶來好運和財富。...
-
壓縮餅乾一次吃多少
餅乾的大小和種類會影響到一次吃多少的量。通常情況下,人們可能會一次吃幾片到幾塊不等。但是,餅乾作爲零食,一次吃多少取決於個人的口味和胃口。有些人可能只吃一兩片,而另一些人可能會吃掉一整包。...