純手工自制陝西岐山臊子面的做法
純手工自制陝西岐山臊子面的做法:
材料:
- 500克高筋麪粉
- 250毫升水
- 適量鹽
- 適量食用油
- 適量水澱粉
配料:
- 300克豬肉餡
- 2個大蒜瓣
- 2個青蒜
- 2個紅辣椒
- 適量花椒粉
- 適量辣椒油
- 適量醋
- 適量生抽
- 適量老抽
- 適量料酒
- 適量精鹽
- 適量香菜葉
步驟:
1. 高筋麪粉加入適量鹽,加入適量水攪拌,揉成麪糰。
2. 麪糰餳面30分鐘,再揉搓幾次。
3. 麪糰擀成薄片,然後切成細條形狀。
4. 將細條放入鍋中,加入適量水,煮熟撈起瀝乾備用。
5. 豬肉餡加入適量鹽,加入適量生抽、老抽、料酒,攪拌均勻。
6. 鍋中加入適量食用油,燒熱後加入蒜末、薑末煸炒出香味。
7. 加入豬肉餡煸炒至變色。
8. 加入蒜瓣、青蒜、紅辣椒,炒勻。
9. 倒入適量醋、生抽、老抽、料酒、精鹽,繼續翻炒均勻。
10. 加入適量開水煮開,煮熟後加入花椒粉、辣椒油調味。
11. 湯麪盆中加入適量水澱粉,調成漿狀備用。
12. 將煮熟的麪條撈入盆中,倒入澱粉漿攪拌均勻。
13. 將澱粉漿煮片刻,撈出瀝乾。
14. 將煮熟的臊子湯倒入碗中,加入撈出的麪條。
15. 撒上香菜葉裝飾即可。
溫馨提示:可根據個人口味調整配料的用量,加入適量花椒粉和辣椒油,可以增添更多的香辣味道。
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