阿膠糕的配方比例和做法
阿膠糕是一種傳統的中式糕點,其主要原料爲阿膠和糯米粉。阿膠糕的製作需要經過一系列的步驟,具體的配方比例和做法如下:
材料:
- 阿膠:100克
- 糯米粉:250克
- 冰糖:50克
- 水:適量
- 煉乳:適量
- 紅棗:適量
步驟:
1. 將阿膠用手捏碎,放入碗中備用。
2. 糯米粉倒入碗中,加入適量的水,攪拌均勻成糯米糊。
3. 鍋中加入適量水,放入蒸架,將蒸架放入鍋中。
4. 將糯米糊倒入蒸鍋中,用中小火蒸10-15分鐘,至熟透。
5. 蒸好的糯米糊倒入阿膠碗中,用手或木勺攪拌均勻。
6. 鍋中加入適量水,將阿膠碗放入鍋中蒸10-15分鐘,使阿膠熟化並與糯米糊充分混合。
7. 湯鍋中加入適量水,放入煉乳和冰糖,煮至冰糖完全融化。
8. 將阿膠糊倒入煉乳和冰糖的湯鍋中,用小火煮糊狀。
9. 煮好的阿膠糊倒入模具中,冷卻後可以切成小塊或小圓形。
10. 在切好的阿膠糕上放上適量的紅棗,即可食用。
阿膠糕的製作要點:
1. 阿膠的選擇:選擇質量好的阿膠,有很好的口感和保健功效。
2. 糯米粉的攪拌:在加水攪拌糯米粉時,要攪拌均勻,以免出現結塊。
3. 蒸煮時間的掌握:在蒸煮阿膠糕時,要根據個人口感和喜好來掌握蒸煮的時間。
4. 阿膠的煮化:在將蒸好的糯米糊與阿膠混合後,要將阿膠煮化,使其與糯米糊充分混合。
5. 煮糊狀的掌握:在煉乳和冰糖的湯鍋中,要將阿膠煮至糊狀,以便形成均勻的糕塊。
6. 搭配紅棗:在阿膠糕上放上紅棗,可以增加口感和美觀。
阿膠糕作爲一種傳統的中式糕點,不僅具有豐富的口感和美味,而且還有一定的保健功效。它被認爲有滋陰養血、養肺潤燥、美容養顏的作用,適合各個年齡段的人羣食用。
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