四川魚香烘蛋 四川魚香烘蛋如何製作
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1、主料:雞蛋4個。
2、輔料:辣豆瓣醬15克,泡發木耳20克,新鮮豌豆30克,水澱粉2大勺,白糖15克,米醋15ML,蒜末少。
3、雞蛋徹底打散,加入少許鹽和2大勺水澱粉,攪拌均勻。
4、鍋中油多一些,燒熱後,倒入雞蛋液,蛋液會慢慢漲高,中途輕晃鍋,使蛋餅在鍋中以便受熱均勻。
5、表面快凝固時,將蛋餅翻面,煎熟出鍋,切塊待用。
6、水發木耳撕成小塊,蒜切末。
7、燒一些開水,將豌豆倒入焯一下撈出備用。
8、鍋中油熱後先倒入蒜末爆香後,倒入辣豆瓣醬炒香。
9、倒入木耳塊翻炒一會。
10、倒入白糖和醋,翻炒,如果覺得湯汁少可以加一點高湯或開水。
11、最後倒入焯好的豌豆,再翻炒一分鐘即可。
12、將做好的魚香汁澆在雞蛋上即可。
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