韓式炸雞醃料配方 關於韓式炸雞醃料配方
1、將雞塊洗淨,放入適當大小的器皿中,放入五塊蔥段,薑片,十三香,白糖,食鹽,味極鮮,料酒,雞精,料酒,醃製十分鐘放入澱粉和少量的麪粉油炸即可。
2、準備好主料雞腿兩個,輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麪粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
3、先把雞肉上的骨頭剔除,然後在雞肉上打花刀,這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後,往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘,一是讓雞腿肉更好的入味,二是爲了去除雞腿肉上的腥味。
4、醃製雞的時候,可以來和麪糊,要注意麪粉和幹澱粉的比例爲2比1,再加入少許小蘇打,用水輕輕的攪拌,打成糊狀,麪糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麪糊內加入少許色拉油,這樣炸出來會更酥更脆。
5、下面把醃製好的雞放入蒸鍋裏蒸熟,時間約爲五分鐘。雞腿蒸好後,準備下油鍋炸,炸之前把熟雞肉放入麪糊裏裹均勻,然後待油溫達到8成熱時入鍋,將雞炸成金黃色時,撈出進行改刀切片,把切好的肉片裝入盤中。
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