有酒香味的麪包怎麼做 怎麼做有酒香味的麪包

1、高筋麪粉265克、黑啤150克、紅糖30克、酵母3克、玉米油15克、鹽1克、蔓越莓適量。

2、蔓越莓加入適量的黑啤提前浸泡。

3、然後加入黑啤，鹽，玉米油，紅糖混合。

4、加入麪粉和鹽混合均勻。

5、放入廚師機中揉至接近完全狀態。

6、室溫約28度發酵一小時左右的狀態。麪糰兩倍大即可。

7、發酵完畢後取出輕拍排氣等分三份滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。

8、擀成圓形，向上摺疊四邊成正方形，中間裹入浸泡過的蔓越莓。

9、對角摺疊，兩邊再摺疊捏緊，整形成梭形。

10、還可以擀成長方形，同樣是放上蔓越莓幹，捲成長條形。

11、依次放入烤盤入烤箱發酵，要放入一盤溫熱水保持溼度，發酵約40分鐘左右。

12、將發酵好的麪糰取出表面噴水撒粉，用鋒利的刀片割出喜歡的花紋。

13、烤箱提前預熱，185度。設定時間約爲三十分鐘，中層將麪包放入。

14、表面上色即蓋上錫紙，烤好取後，放到烤架上放涼。