油糕如何炸得外酥裏嫩 簡單做法新手一學就會

1、【炸油糕】【原材料】：麪粉600克、清水500毫升、食鹽5克、食用油30毫升、洋蔥1個、火腿腸1根、適量的麪包糠。

2、【製作步驟】：首先在鍋裏倒上清水500毫升，再加上食鹽5克、食用油30毫升攪拌均勻，開大火燒開，水開後倒上面粉600克，邊倒邊攪拌，攪拌到沒有乾麪粉，放在碗中晾一會。等到麪糰不燙手時，加上一點食用油揉搓，揉好後放在碗中，蓋上蓋子醒發一會。準備一根火腿腸切成小丁，洋蔥切成小丁，放在一個碗中攪拌均勻，揪下一小塊麪糰，先團成一個圓球，再捏成一個小窩，把餡料放進去包起來，裹上一層面包糠就可以了。在鍋裏倒上食用油，等到油溫五六成熱時，把生胚放進去開小火慢炸，炸到全部飄起來，撈出來控幹油分即可。

3、【小貼士】

（1）和麪的時候，不能直接把倒上清水和麪，應該在鍋裏倒上清水、食鹽和食用油開大火燒開，然後再倒上面粉攪拌均勻，攪拌到沒有乾麪粉時，再把麪糰取出來，放在碗中晾一會，只要麪糰不燙手了，加上食用油揉成一個光滑麪糰。

（2）切火腿腸和洋蔥時，儘量切的碎一點，如果切很大的話，容易把麪皮戳破，也會影響口感的。

（3）等到油溫五六成熱時，再把生胚放進去炸，全程開小火慢炸，全部飄起來的時候，出鍋控一下油分，這樣吃起來就不會油膩了。