紅燒口蘑的做法 滑嫩鮮香不放一點雞精

1、食材準備：新鮮口蘑500克(表面乾爽潔白的比較好，偶爾會有微黃），薄皮青椒1個，胡蘿蔔一小段。胡椒粉一小匙，鹽少許（約爲平常炒菜量的三分之一），蠔油1湯匙，老抽或紅燒醬油多半湯匙，油同平常炒菜量即可。

2、口蘑快速沖洗一下，柄切去薄薄一層，再如圖切厚片，厚度7、8毫米的樣子。切好的口蘑放入開水鍋中焯煮3分鐘，不要蓋鍋蓋，撈出控水；胡蘿蔔切薄片、青椒切小塊備用。

3、炒鍋中放油，油熱後，先放入口蘑、胡蘿蔔翻炒2、3分鐘，並加入胡椒粉，炒至口蘑變軟，加入青椒，翻炒30秒，火調小，加入少許鹽、老抽和蠔油，翻炒至蘑菇上色均勻湯汁基本收幹即可出鍋。