蘑菇紅燒雞的家常做法 做蘑菇紅燒雞步驟

1、三黃雞300克、口蘑200克、鹽1/4小匙、冰糖（小顆）10克、味精1/4小匙、姜5片 八角2顆、料酒2小匙、生抽1/2大匙、老抽2小匙、大蒜5瓣、蠔油1/2大匙、胡椒粉（白）1/4、植物油1小匙、水適量。

2、做法：將雞帶骨斬成小塊，口蘑洗淨切對半，生薑切片，大蒜去皮。用醃料將雞塊拌勻，醃製20分鐘。鍋內放入1小匙油，放入薑片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久。轉中火，放入雞塊煸炒，煸炒至雞肉縮緊。

3、加入清水，水量僅至雞塊的8成量，不要太多水。大火煮開後，轉小火加蓋燜5分鐘左右。再加入口蘑，加入老抽，小顆冰糖，白胡椒粉，味精，繼續加蓋小火燜煮。燜至湯汁快收干時，即可起鍋。最後可以加點蔥花裝飾。