怎樣挑選銀耳最好吃 如何挑選銀耳最好吃

1、挑選要點：以色澤黃白，朵大肉厚，氣味清香，底板小，脹發率高，膠質重者爲佳。

2、銀耳適宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的部分。

3、銀耳多用於湯，羹菜的製作，也可用於炒，燴等，制甜菜較多，還可與大米同煮成粥。

4、銀耳是一味滋補良藥，滋潤而不肥膩，有補脾開胃，益氣清腸，安眠健胃，補腦，養陰清熱，潤燥作用，對陰虛火旺的病人極爲有益。

5、銀耳特別適宜癌症化療患者，特質虛弱不耐受人蔘鹿茸大補者，愛美人士，肥胖人士，老年人食用。