羊頭燉天麻怎麼做 羊頭燉天麻如何做
1、羊頭買來的時候叫老闆切好塊,順便把羊的牙齒剔除掉。清洗之前先把羊腦取出來放碗裏備用,以免焯水的時候碎成渣。
2、把羊頭表面有毛的地方刮乾淨,再把羊頭裏外搓洗乾淨,尤其是鼻子,耳朵和舌頭等比較髒的地方用刀多刮幾遍。徹底洗乾淨後瀝乾,再放入鍋中焯水5分鐘左右。
3、羊頭焯水後用清水把羊頭跟羊腦洗乾淨後放入湯碗中。
4、高壓鍋內膽放入10分之一的清水,放上隔板,再把裝有羊頭的湯碗放在高壓鍋的隔層上,接着湯碗加入九分滿的清水。
5、準備好天麻,黨蔘,當歸,白芷,黃芪,生地,枸杞(可以去藥店買,讓藥劑師配燉羊頭的藥材)。
6、所有藥材放入篩網中,再用清水沖洗乾淨,把藥材倒入碗中,準備蓋上鍋蓋了,燉2小時(高壓鍋最長就一個小時,時間到後再重新燉一遍,前後燉兩個小時),時間到,高壓鍋的浮子落下後,再開蓋。加入少許的鹽和雞精拌勻調味,怕藥材浸泡在湯中,中藥味道太濃的話,可以把這些中藥撈掉。
7、一碗滋補佳品天麻羊頭湯就做好啦。
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