醬香餅的做法及配方
醬香餅是一道傳統的中國糕點,口感酥脆,內餡香甜。下面是醬香餅的常見做法及配方:
材料:
- 餡料:紅豆沙、花生醬、黑芝麻醬等(按個人口味選擇)
- 麪皮:麪粉、花椒油、熟白糖、鹽、清水
- 油:食用油適量
步驟:
1. 餡料準備:根據個人口味選擇餡料,並將餡料準備好。
2. 麪皮製作:將麪粉放入容器中,加入花椒油、糖和鹽,然後慢慢加入適量清水,攪拌均勻,揉成光滑的麪糰。
3. 麪皮切割:將麪糰分割成小塊,每個小塊約30克左右,然後將每個小塊擀成薄圓片。
4. 包餡:將一塊薄圓片放在手掌心,將適量的餡料放在中間,然後將麪皮包裹住餡料並封口。
5. 擀麪與烙餅:將包好的醬香餅放在案板上,用擀麪杖將其擀成薄餅。然後在平底鍋中倒入適量的食用油,將餅放入鍋中,小火煎炸至兩面呈金黃色。
6. 裝盤:將炸好的醬香餅放在盤子中,即可食用。
注意事項:
- 麪皮擀得越薄,酥脆度越好。
- 內餡可以根據個人口味自由選擇。
- 煎炸時,火候需要掌握好,即使兩面都煎至金黃色,但餅內部也需要煮熟。
這是一種常見的醬香餅做法及配方,你可以按照自己的口味和喜好,進行調整和創新。祝你做出美味的醬香餅!
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