關於炸茄子夾肉的做法

製作炸茄子夾肉的食材和做法如下：
食材：
- 2個茄子
- 300克豬肉末
- 2顆大蒜
- 1個大洋蔥
- 1個紅椒（可選）
- 適量生薑
- 適量蔥花
- 適量鹽
- 適量生抽
- 適量澱粉
- 適量食用油

做法：
1. 將茄子洗淨後切成長條形，用鹽醃製15分鐘，以去除苦味。然後用紙巾擦乾表面的水分。

2. 將醃製好的茄子均勻地撒上澱粉，使其表面均勻粘上薄薄一層。

3. 將鍋中倒入適量的食用油，油加熱至七成熱。將醃製好的茄子放入鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾備用。

4. 另起鍋，倒入適量的食用油，放入切碎的大蒜、生薑和蔥花，煸炒出香味。

5. 倒入豬肉末，煸炒至肉變色，加入鹽和生抽調味，繼續翻炒幾分鐘。

6. 將炸好的茄子夾在炒好的豬肉末中間，稍微加熱一會兒，使茄子和肉末更好地融合。

7. 如果喜歡的話，可以將切好的洋蔥和紅椒炒香，然後加入炸好的茄子和肉末中一起炒，增添口感和顏色。

8. 最後，將炒好的茄子夾肉裝盤，撒上少許蔥花作爲裝飾即可食用。

可以根據個人口味的不同，自行調整食材和調味料的用量。大家可以根據自己的喜好嘗試加入其他蔬菜或調味料來增添不同的口感和味道。