川湯肉的做法麻辣
川湯肉是四川傳統的一道經典川菜,它的特點是麻辣味濃郁,肉質酥爛。下面是川湯肉的做法:
材料:
1.5公斤豬肉
30克生薑
20克大蔥
30克蒜瓣
30克幹辣椒
30克花椒
適量食用鹽
適量料酒
適量白胡椒粉
適量醬油
適量辣椒粉
適量糖
適量雞精
步驟:
1. 將豬肉切成2-3釐米見方的塊,用開水煮沸過一遍,然後洗淨備用。
2. 將豬肉塊放入鍋中,加入剁碎的生薑和蒜瓣,倒入適量的料酒,加水沒過肉塊,再加入適量的鹽和白胡椒粉。大火煮沸後改小火煮40分鐘至豬肉熟爛。
3. 煮熟的豬肉塊撈出瀝水備用。
4. 另起鍋,倒入適量的油,加入花椒和幹辣椒炒香。
5. 加入適量的醬油、料酒、糖、辣椒粉和適量的水煮開,煮開後加入煮熟的豬肉塊,小火燉煮片刻,讓豬肉充分入味。
6. 最後加入適量的雞精,撒上蔥花即可。
川湯肉是一道非常下飯的菜餚,麻辣爽口,口感酥爛,非常適合喜歡辣食的人食用。記得在製作過程中根據自己的口味調整調料的量,調整成適合自己的口感。
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