竹筒糉子的做法
竹筒糉子是中國傳統的傳統糉子之一,它以糯米和餡料包裹在竹筒中蒸煮而成。每年的端午節,家家戶戶都會製作糉子以紀念屈原,品嚐這道美味佳餚,尤其是竹筒糉子,是許多人心目中的經典之一。
製作竹筒糉子的過程有點繁瑣,但是隻要掌握了正確的步驟和技巧,就能製作出美味可口的糉子。首先需要準備材料:糯米、五花肉、鹹蛋黃、黃豆、香菇、蝦皮、蒜末、蔥末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉、芝麻油、竹筒等。
首先,將糯米洗淨後浸泡在清水中約2-3個小時,然後瀝乾水分備用。五花肉切成塊狀,用鹽、醬油、料酒、胡椒粉醃製30分鐘。鹹蛋黃用熱水煮熟後切成小塊,黃豆提前浸泡,香菇泡軟後切成絲,蝦皮用熱水泡軟備用。
接下來,將醃好的五花肉切成小塊,用少許油煎至兩面金黃,取出備用。將鍋燒熱,加入蒜末和蔥末炒香,加入香菇絲、蝦皮、黃豆翻炒均勻,然後加入醃製好的五花肉塊,倒入適量的醬油、鹽、胡椒粉調味,炒勻後加入料酒煮至湯汁收幹,最後加入芝麻油翻炒均勻。
將竹筒用清水洗淨,用熟香油塗抹內壁,然後將泡發好的糯米填充至竹筒的一半位置,用勺子輕輕壓實,然後加入適量的鹹蛋黃和炒好的餡料,再加入一些糯米,最後用竹籤將末端封住。
將製作好的糉子放入蒸鍋內,用中小火蒸約2小時即可。蒸煮過程中可隨時添加適量的清水,以保持蒸鍋內的水位。
待糉子蒸煮好後,取出放涼待用。待糉子完全冷卻後,將竹筒揭開,將糉子從竹筒中取出,竹筒糉子製作完成。
竹筒糉子的製作過程雖然稍顯複雜,但是隻要按照正確的步驟和份量進行操作,就能製作出美味可口、顆粒飽滿的竹筒糉子。品嚐一口鹹香可口的竹筒糉子,彷彿就能感受到端午節的氣息和傳統文化的底蘊。
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