白菜餃子的做法 怎樣做白菜餃子
1、用料:豬肉140g,白菜120g,餃子皮200g,鹽一勺,醬油一勺。
2、白菜剁碎,剁的時候放少許鹽,擠出水份,留一些擠出的水份。
3、豬五花肉選擇四六或三七的偏肥一點的,這樣餡會比較香,加入蔥沫薑末剁碎。
4、把白菜擠出的水份打到肉餡中攪勻。然後打一個雞蛋,倒入適量澱粉,攪拌均勻(放澱粉是讓肉更嫩些)適量即可,最後鹽,醬油、糖、五香粉、胡椒粉和少許香油攪勻,餡就和好了。
5、取適量餡料放在餃子皮中間。
6、對摺,中間捏緊,兩隻手的虎口分別捏緊兩邊,餃子就擠好了。
7、包餃子,可根據自己喜歡,包成各種形狀;同時坐鍋燒水。
8、鍋中水開,入適量餃子,用勺子沿着鍋邊不斷推動水,這樣不會使餃子發生粘連,中間待水開時,點兩次涼水,待餃子的身體脹得鼓鼓的,可撈出。
9、可依據個人口味蘸醋蘸辣椒油。
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