臘味砂鍋粥教程 臘味砂鍋粥的做法
1、食材:大米1/4杯、水3杯、香腸1根、蝦乾適量、黑木耳適量、蛋皮適量、麻油適量、黑胡椒少許、小蔥少許、生薑少許。
2、大米洗淨,滴幾滴麻油,然後加入冷水浸泡2個小時。
3、黑木耳事先用沸水泡開,將胡蘿蔔,生薑,小蔥,香腸,黑木耳洗淨,香腸切片,黑木耳,蛋皮切絲,胡蘿蔔/生薑/小蔥切成末。
4、將薑末和香腸、蝦乾放入浸泡好的米中,將砂鍋放置爐火上,大火煮開後撇去浮末,然後轉小火,維持滾開的狀態邊煮邊攪,一直煮到米融化。這裏的關鍵有兩點,一是小火,二是不停地攪拌,小火能夠防止粥溢出,燙傷自己,也弄髒竈臺,不停的攪拌可以讓米更好的融化,同時也防止糊底,大約需要三十分鐘。
5、加入胡蘿蔔丁,黑木耳絲,蛋皮絲,煮兩份鍾後關火,撒上黑胡椒粉,蔥花,淋上麻油,即可。
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